Sekava kysymys kun en tiedä edes mitä/miten tämä pitäisi kysyä eli annetaan faktat:

MySQL -palvelimella charset on asetettu ISO-8859-1
webbisivu on charset=utf-8

Jotkut, siis vain jotkut IE selaimet (muilla selaimilla ei katsottu) valitsee koodisivuksi länsieurooppalainen (Windows) jolloin ääkköset ei näy tai lomakkeet ei tallenna kantaan mitään. Kun koodisivun vaihtaa käsin, näkyy ja tallentuu tiedot oikein kunnes sivu päöivittyy ja taas koodisivu täytyy vaihtaa selaimessa käsin.

Useimmilla koneilla tämä toimii oikein eli ogelmia ei ole.

Mistäpäin vikaa pitäisi hakea? Miten selain valitsee käytettävän koodisivun?

-pi

Ennen nettisivun sisältöä palvelin lähettää ns. headerit eli tiedot sisällöstä. Siellä on mainittu koodaus. Toinen paikka koodauksen ilmoittamiselle on nettisivun meta-tagi. Katso että molemmat näyttävät utf-8. Headerit näet esim. Firefoxin Live HTTP Headers -lisäosalla.